Chè hạt sen long nhãn khô không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phương thuốc tự nhiên giúp cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng và làm đẹp da. Hạt sen chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất, trong khi long nhãn khô có tác dụng bổ máu, an thần và tăng cường sức khỏe. Món chè này thường được nấu trong những dịp đặc biệt hoặc dùng để bồi bổ sức khỏe cho người già và trẻ em.
Cách nấu chè hạt sen tươi long nhãn đường phèn ngon tại nhà
Nguyên liệu cần có khi nấu chè
Chè hạt sen long nhãn là món tráng miệng truyền thống, kết hợp vị bùi của hạt sen và ngọt thanh của long nhãn. Hạt sen giúp an thần, cải thiện giấc ngủ, bổ tỳ, dưỡng tâm. Long nhãn bổ huyết, an thần, làm đẹp da. Món chè này còn giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, tăng cường sức khỏe nhờ giàu vitamin và khoáng chất. Các thành phần nguyên liệu để nấu chè chỉ đơn giản gồm có:
200g hạt sen tươi
500g long nhãn tươi (hoặc 1 hộp long nhãn đóng hộp)
200g đường phèn
1 lít nước lọc
Vài nhánh lá dứa (nếu có)
Một ít muối
Sơ chế hạt sen tươi, nhãn lồng và các nguyên liệu nấu chè
- Sơ chế hạt sen
Hạt sen tươi: Tách bỏ vỏ xanh bên ngoài. Dùng tăm lấy tim sen ra để tránh bị đắng. Rửa sạch hạt sen với nước.
- Sơ chế long nhãn
Long nhãn tươi: Bóc vỏ, tách hạt, giữ lại phần cùi. Nếu muốn nhãn được ngon và đẹp mắt hơn có thể nhồi hạt sen vào bên trong cùi nhãn.
Long nhãn đóng hộp: Chắt lấy phần nước và giữ lại phần cái.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Đường phèn: Nếu đường phèn có cục lớn, bạn có thể đập nhỏ để dễ tan hơn.
Lá dứa (nếu có): Rửa sạch lá dứa, cột lại thành bó.
- Các nguyên liệu khác (nếu có): Nếu bạn muốn thêm các nguyên liệu khác như đậu xanh, táo đỏ,… thì cũng cần sơ chế sạch sẽ trước khi nấu.
Lưu ý:
Việc sơ chế hạt sen kỹ lưỡng sẽ giúp chè không bị đắng và hạt sen chín mềm ngon hơn.
Khi sơ chế long nhãn tươi, bạn nên nhẹ tay để tránh làm nát phần cùi.
Cách chọn mua nhãn tươi ngon
Để làm món chè ngon, bạn nên lựa chọn nhãn lồng vì loại nhãn này có phần cùi dày, giòn ngọt và có mùi thơm nồng hơn so với các loại nhãn khác.
Bạn nên chọn những chùm nhãn còn nguyên cành với phần cuống cứng cáp và lá tươi.
Nhãn ngon có màu nâu đậm, đường vân trên vỏ nhãn nở to, vỏ nhãn hơi sần nhẹ và dậy mùi thơm dịu là những quả nhãn đã chín và rất ngọt.
Không nên chọn những quả nhãn đã bị rời cành, bị nứt vỏ, thâm đen hay có mùi chua lạ vì đây sẽ là nhãn để lâu và không còn tươi.
Các bước nấu chè long nhãn tươi
Bước 1: Bạn cho hạt sen đã ngâm vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, thêm 3 lá dứa rửa sạch rồi hầm hạt sen trên lửa vừa trong khoảng 20 – 25 phút. Khi thấy hạt sen đã nở bung và chín mềm thì vớt ra tô.
Bước 2: bạn thêm 500gr đường vào nồi nước hầm hạt sen và khuấy đều. Khi nào đường tan hết thì cho lại hạt sen vào, tiếp tục đun nhỏ lửa để hạt sen ngấm đường từ từ mà không nát.
Bước 3: Đến khi nước sôi lại, bạn nếm thử hạt sen, nếu thấy sen đã mềm và có vị ngọt thì tắt bếp, vớt hạt sen ra để nguội.
Bước 4: 1kg nhãn lồng tươi sau khi mua về bạn bóc vỏ, tách riêng hạt nhãn khỏi cùi. Bạn tách nhẹ nhàng sao cho phần cùi giữ được hình dạng, không bị nát, rồi nhồi hạt sen vào bên trong lồng nhãn.
Bước 5: Bạn cho 2 muỗng canh bột năng vào chén, thêm 1 chút nước rồi khuấy tan bột, sau đó đổ vào nồi chè, đun nhỏ lửa cho sôi đều. Bạn cho nhãn hạt sen vào lại nồi và đun với lửa vừa cho chè sôi lên lần nữa là hoàn thành.
Cách nấu chè hạt sen long nhãn khô đường phèn ngon tại nhà
Nguyên liệu cần có khi nấu chè
- Hạt sen: Bạn có thể chọn hạt sen tươi hoặc hạt sen khô. Hạt sen tươi sẽ mềm và dễ nấu hơn, trong khi hạt sen khô cần phải ngâm qua nước trước khi chế biến.
- Long nhãn khô: Đây là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho món chè. Long nhãn khô sẽ được ngâm mềm trước khi nấu.
- Đường phèn: Đường phèn có vị ngọt thanh và giúp tạo nên hương vị dịu nhẹ cho chè. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị.
- Nước dừa (tuỳ chọn): Nước dừa sẽ giúp chè có thêm vị béo ngậy, thích hợp cho những ai yêu thích món chè ngọt béo.
- Vani hoặc hoa nhài (tuỳ chọn): Để tạo thêm mùi thơm đặc trưng, bạn có thể thêm vài giọt vani hoặc một ít hoa nhài tươi vào chè khi nấu.
- Nước lọc: Để nấu chè, bạn cần một lượng nước lọc vừa đủ để tạo nên độ sánh mịn cho chè mà không quá loãng hoặc đặc.
Cách chuẩn bị nguyên liệu:
- Hạt sen: Nếu sử dụng hạt sen khô, bạn cần ngâm trong nước ấm từ 2 đến 3 giờ để hạt sen nở mềm. Nếu là hạt sen tươi, bạn chỉ cần làm sạch và bỏ tâm sen.
- Long nhãn khô: Ngâm long nhãn trong nước ấm từ 15-20 phút cho nhãn mềm ra và dễ dàng nấu.
- Đường phèn: Để tạo vị ngọt tự nhiên, bạn có thể đập nhỏ đường phèn và cho vào nồi khi đã nấu hạt sen đến độ mềm vừa phải.
- Nước dừa: Nếu sử dụng nước dừa, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước dừa đóng hộp, đảm bảo sẽ làm món chè thêm phần hấp dẫn.
Các bước nấu chè long nhãn khô
- Ngâm nguyên liệu: Ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 2-3 giờ để hạt sen mềm ra. Long nhãn khô cũng cần ngâm trong nước ấm từ 15-20 phút để nở mềm.
- Nấu hạt sen: Cho hạt sen vào nồi, đổ nước vừa đủ để nấu chè, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 30-40 phút cho đến khi hạt sen mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng.
- Cho đường phèn vào: Khi hạt sen đã chín mềm, bạn cho đường phèn đã đập nhỏ vào nồi, khuấy đều để đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nếu muốn chè ngọt hơn có thể thêm đường.
- Cho long nhãn vào: Khi đường đã tan, cho long nhãn đã ngâm vào nồi, khuấy nhẹ. Nấu tiếp trong khoảng 5-10 phút cho long nhãn chín mềm và hòa quyện với hạt sen.
- Thêm nước dừa (tuỳ chọn): Nếu bạn muốn chè có vị béo, có thể cho thêm nước dừa vào nồi. Đun sôi thêm 5 phút để nước dừa hòa vào chè, tạo nên vị ngọt thanh mát và béo ngậy.
- Hoàn thành và thưởng thức: Sau khi chè đạt độ ngon như ý, bạn có thể múc ra bát và thưởng thức. Nếu thích chè nguội, bạn có thể để chè trong tủ lạnh vài giờ trước khi ăn.
Món chè hạt sen long nhãn có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh, tùy theo sở thích của mỗi người. Với sự kết hợp giữa hạt sen thơm ngon, long nhãn ngọt nhẹ và nước dừa béo ngậy, món chè này sẽ mang lại cảm giác thư giãn, dễ chịu và rất tốt cho sức khỏe.
